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火锅店动线是指顾客、服务员、食品和器皿在火锅店流动的方向和路线。客户动线的基本要求是从大门到座椅的通道畅通无阻。
一般来说，火锅店使用比较好，避免绕道，因为任何不必要的曲折都会让人感到混乱，影响或干扰顾客的情绪和食欲。
在火锅店装修中，客户的流通通道应尽可能宽敞，动线应以一个基点为准。火锅店服务人员的动线长度直接影响工作效益，原则上越短越好。在服务人员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽量消除不必要的曲折。可考虑设置区域服务台，既可存放餐具，又可帮助服务人员缩短行走路线。
